Ein Fleischfachmann*frau EFZ ist ein Fachmann oder eine Fachfrau für Fleisch in der Schweiz, der/die nach einer dreijährigen Grundbildung das Eidgenössische Fähigkeitszeugnis (EFZ) erwirbt und in den drei Fachrichtungen Gewinnung, Verarbeitung oder Feinkost und Veredelung spezialisiert ist. Die Arbeit umfasst die fachgerechte Schlachtung von Tieren, die Verarbeitung und Herstellung von Fleischprodukten wie Würsten und Schinken, die Beratung und den Verkauf an Kunden sowie die Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsvorschriften.