Praticien en denrées alimentaires (h/​f) AFP

Ton apprentissage de praticien/ne en denrées alimentaires, une affaire (de) pratique

Tu sais déjà que tu voudrais travailler dans le domaine de l’agroalimentaire? Le métier de praticien/ne en denrées alimentaires constitue le bon choix pour celles et ceux qui ne veulent pas faire de longues études et souhaitent entrer dans la vie active au plus vite. Contrairement à la formation de technologue en denrées alimentaires en trois ans, l’apprentissage de praticien/ne en denrées alimentaires ne dure que deux ans. Les cours dispensés à l’école professionnelle sont un peu plus faciles et la formation n’est pas organisée selon des spécialisations. Il s’agit donc d’une formation initiale très large, qui convient à tous les secteurs de l’industrie des denrées alimentaires.

Matières enseignées à l’école professionnelle:

• Matières premières et sous-produits
• Machines et installations
• Fabrication industrielle de denrées alimentaires
• Hygiène
• Sécurité au travail
• Santé au travail
• Protection de l’environnement

Sept questions sur tes compétences

1. Les denrées alimentaires et leur fabrication t’intéressent-elles?
2. Aimerais-tu travailler sur de grands sites de production?
3. As-tu un odorat et un goût développés?
4. Peux-tu travailler aussi bien de manière autonome qu’au sein d’une équipe?
5. Gardes-tu une vue d’ensemble même en cas de problèmes et de pannes?
6. Es-tu en bonne santé, en forme et résistant/e – pas d’allergie ou de sensibilité cutanée?
7. Enfin, peux-tu te faire à l’idée de travailler à des horaires irréguliers?

Si la réponse à ces questions est un «oui» franc et massif, le métier de praticien/ne en denrées alimentaires pourrait bien te convenir. Pour en être certain/e, fais un stage dans une entreprise agroalimentaire!

Tes activités en entreprise

Dans le milieu de l’agroalimentaire, on utilise de grandes machines de production et de conditionnement. Tu configures les installations et tu les utilises et les surveilles en respectant des consignes strictes. Par exemple, quand tu mélanges les ingrédients d’une limonade, tu veilles à ce que les bonnes proportions soient versées dans les cuves. Tu ajoutes les arômes ainsi que d’autres additifs et tu détruis les germes pour que la boisson finie puisse se conserver longtemps. Dans les plus petites structures, ces tâches sont encore réalisées manuellement.

Ton travail s’effectue principalement debout et peut donc être un peu exigeant sur le plan physique. L'atelier de production est soumis à des variations de température, auxquelles tu ne dois pas être sensible. Mais tu trouveras dans ce métier de nombreuses tâches vraiment intéressantes: tu peux ainsi être amené/e à goûter de délicieux produits, par exemple du chocolat, de la confiture ou des produits de boulangerie, et à participer à de nouvelles recettes. Sache que tu devras également nettoyer les machines et rédiger des rapports qualité – des activités moins appréciées, mais d’autant plus importantes!

Tes opportunités d’évolution et de formation continue

L’apprentissage du métier de praticien/ne en denrées alimentaires constitue un excellent point de départ pour faire carrière dans cette industrie. Avec l’attestation fédérale de formation professionnelle en poche, tu peux intégrer directement la deuxième année de la formation initiale pour devenir technologue en denrées alimentaires CFC (h/f). Tu auras alors exactement les mêmes chances d’évolution et de formation continue que les technologues. Tu peux notamment passer l’examen professionnel ou l’examen professionnel supérieur, ou suivre des études de Bachelor dans une haute école spécialisée, en biotechnologie, œnologie, sciences naturelles ou technologie des denrées alimentaires.